Korbasowy Dwór wśród nowych restauracji na Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki"

Mapa lokali na Szalaku Kulinarnym "Śląskie Smaki". fot. mat. pras.

Szlak Kulinarny "Śląskie Smaki" powstał z inicjatywy Śląskiej Organizacji Turystycznej w celu ochrony i promowania dziedzictwa kulinarnego województwa śląskiego. Do 21 lokali, tworzących od jesieni 2012 r. Szlak Kulinarny, dołączyło 14 kolejnych. - Na Szlaku widać coraz większą różnorodność. W jego pierwszej odsłonie zdecydowanie królowała kuchnia śląska, dziś mamy do zaproponowania o wiele więcej. Do projektu dołączyły nowe restauracje, w tym wiele serwujących tradycyjne potrawy kuchni jurajskiej i beskidzkiej, widoczne są wpływy żydowskie, czeskie i austriackie - mówi Agnieszka Sikorska, dyrektor Biura Śląskiej Organizacji Turystycznej.

Wśród nowych lokali, które znalazły się na Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki", jest również restauracja Korbasowy Dwór z Cieszyna. Spośród specjalności lokalu komisja przyznająca certyfikat doceniła m.in. wiedeńską zupę z borowikami oraz gęś pieczoną, podawaną z kluseczkami i modrą kapustą. To kolejny lokal z naszego regionu, który znalazł się na Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki". W pierwszej edycji doceniono Restaurację Leśniczówka w Istebnej. - Projekt Śląskich Smaków nie tylko musi, a ze wszech miar ma prawo być bardzo wysoko i dobrze oceniany. Certyfikat Szlaku Kulinarnego to wartość dodana dla lokali czy restauracji, w których jakoś była od zawsze, ale nie zawsze byliśmy w stanie ją tak mocno zaakcentować, jak dzieje się to dzisiaj dzięki projektowi Śląskiej Organizacji Turystycznej - mówi Tomasz Plebankiewicz z Leśniczówki, która z menu Śląskie Smaki serwuje m.in. grzybulę z ziemniakami oraz gicz jagnięca serwowaną ze specjalnie przygotowanym puree z warzywami z wody.

Warunkiem dołączenia do Szlaku było przejście ścisłego procesu certyfikacji, obejmującego zarówno kwestie smaku potraw, ich przygotowania, użytych składników, ale także poziom samej restauracji - czystość, czy dbałość o profesjonalną obsługę. Dopiero spełniając te wszystkie warunki, przedstawiciele nowych lokali zyskali możliwość odebrania certyfikatów, potwierdzających członkostwo w Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki". Restaurację, które znalazły się na Szlaku, są odpowiednio oznakowana, w menu znajduje się specjalna wkładka z potrawami regionalnymi, które uzyskały certyfikat Śląskich Smaków. Lokale dysponują też specjalnymi przewodnikami po całym Szlaku. - Cieszy nas, że kolejne lokale wzbogaciły menu Szlaku Kulinarnego o nowe, czasem wydawałoby się, że prawie zapomniane, dania. Są wśród nich tak tajemniczo brzmiące potrawy jak garus, kućmok, czy gałuszki? Już wkrótce, dzięki menu Śląskie Smaki, może je znać cała Polska. Okazuje się, że te tradycyjne smaki nadal są przyrządzane. Co więcej, mają się bardzo dobrze! - mówił Mariusz Kleszczewski, prezes Śląskiej Organizacji Turystycznej.

Więcej informacji o Szlaku na www.slaskiesmaki.pl.