KUCHYŃ PO NASZYMU: Poleśniki

Poleśniki I (poliźniki)

1/2L mleka,
2 łyżki cukru,
2 dkg drożdży,
35 dkg mąki pszennej (krupicy) albo mąki grysikowej,
jajko,
sól,
listki świeżej kapusty,
słodka śmietana,
masło do skropienia,
cukier waniliowy do posypania.

Z mleka (1/4L), cukru (1 łyżki), drożdży i mąki (15 dkg) przyrządzić rozczyn jak wyżej. Resztę mąki wsypać do miski, dodać jajko, resztę mleka oraz cukru, sól, wlać podrośnięty rozczyn i zagnieść dosyć wolne ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu do podrośnięcia. Listki kapusty opłukać, osączyć i pozostawić na brzegu płyty kuchennej aż zwiędną. Na przygotowane listki kłaść łyżką ciasto, rozsmarować i piec na płycie na różowy kolor. Następnie nakryć drugim listkiem, obrócić i dopiec. Z upieczonych poliźników zdjąć listki, ułożyć na talerzu, skropić stopionym masłem, posypać cukrem waniliowym albo polać przegotowaną śmietanką z cukrem waniliowym. Podawać z białą kawą lub herbatą.

Poleśniki II (poliźniki)

Przygotować tak samo jak wyżej, tylko zamiast słodkiego mleka użyć zsiadłego (kiszki) i pominąć drożdże.

KUCHYŃ PO NASZYMU - rubryka z przepisami kulinarnymi z bestsellerowej książki autorstwa Emilii Kołder „Kuchnia śląska”. Jeden przepis na tydzień dopasowany do aktualnych pór roku i świąt. Publikacje w soboty o godz. 09.00 na portalu gazetacodzienna.pl.

Emilia Kołder - ur. 1904 r., zm. 1974 r.; mieszkanka Średniej Suchej na Zaolziu, społeczniczka, pisarka, kucharka, popularyzatorka kuchni regionalnej Śląska Cieszyńskiego. Prowadziła kursy gotowania, napisała bestsellerową książkę z przepisami „Kuchnia śląska”, która zawiera 1101 przepisów, ułożonych w grupy: zupy, sosy, mięsa, desery, ciasta, napoje itd. Przychylne recenzje podkreślały istotę książki, pisano: „Opracowanie ma na celu udostępnienie przepisów wprawdzie znanych potraw, jednakże tu podanych w myśl tradycji regionu”.