Szulki - kruche, cynamonowe przekąski tradycją na Śląsku Cieszyńskim

Do ich przygotowania potrzebne jest mleko, jajka, miód, masło i cynamon. Specjalna forma, w której wypieka się ciasto i cierpliwość, by zwinąć je w rulonik. fot. Barbara Śliż

Szulki, obok drobnych cieszyńskich ciasteczek i opłatków, powinny znaleźć się na każdym, prawdziwie ekumenicznym stole.
Według tradycji zadaniem kościelnego było docieranie do parafian z opłatkiem świątecznym. Drzwi domu, w głównej mierze, kościelnemu otwierały dzieci. Spragnione czegoś słodkiego łakomie spoglądały na opłatki, dlatego kościelny postanowił przygotować specjalnie coś dla najmłodszych. Tak powstał pomysł na szulki.

Do ich przygotowania potrzebne jest mleko, jajka, miód, masło i cynamon. Specjalna forma, w której wypieka się ciasto i cierpliwość, by zwinąć je w rulonik. - Co roku mamy zamówienia na szulki, siadamy całą rodziną i przygotowujemy rurki, nie da się zliczyć ile sztuk zrobimy za jedną zimę. Szulek będzie w tysiącach - komentuje pan Emeryk.

- Pamiętam, że na moim rodzinnym, wigilijnym stole była pełna ekumenia. Babcia przynosiła szulki z parafii ewangelickiej, a mama opłatki bożonarodzeniowe z parafii katolickiej - wspomina Krystyna Folwarczny, autorka książki "Cieszyńskie ciasteczka". - Poza tym, że szulki podtrzymują tradycję to są one świetną, niskokaloryczną przekąską do kawy, czy herbaty - dodaje.

Państwo Łukeszowie są nielicznymi, którzy produkują szulki na tak dużą skalę. By móc je wyrabiać pan Emeryk zrobił nawet własną, specjalną maszynę do ich wypiekania. - To są takie łapy, które ściskają ciasto, potem bierze się patyczek i zwija w rulonik. Na początku używaliśmy czegoś na kształt kleszczy. Teraz producenci ścigają się w co raz to lepszych narzędziach z różnymi wzorami - komentuje Łukesz.

Pierwsze urządzenia do produkcji szulek można zobaczyć w archiwach parafii ewangelickiej w Cieszynie. Okazją do podpatrzenia produkcji szulek był Dzień Otwarty Zamku Cieszyn, podczas którego państwo Łukeszowie sprzedawali i prezentowali wyrabianie smakołyków. - Co roku przychodzę na zamkowy kiermasz i kupuję szulki. W moim domu były od zawsze, obok opłatka, stały na wigilijnym stole - mówi Anna Niedoba z Cieszyna.

Rurki podawać można z kawą, jeść je same, albo z bitą śmietaną. Tradycja bożonarodzeniowych szulek na Śląsku Cieszyńskim jest wciąż żywa. - Z roku na rok mamy coraz więcej zamówień. Już w listopadzie zaczynamy produkcję szulek - komentuje pani Wanda.