Pierwsze wino już do spróbowania

Lech Sikora winnicę o wdzięcznej nazwie Laguna założył w Jastrzębiu-Zdroju zaledwie trzy lata temu. Pierwsze wina powstawały na próbę, bardziej dla zabawy w produkcję tego szlachetnego trunku. W tym roku z 300 winnych krzewów udało mu się zebrać 600 kg owoców. Po odszypułkowaniu, czyli oddzieleniu owocu od szypułki, zmieleniu, maceracji, podczas której sok winogronowy przekształca się w alkohol, kilkakrotnym filtrowaniu i przelewaniu, zostanie... 450 litrów wina. Zamknięte w dębowych beczkach przywiezionych prosto z Francji - ojczyzny winnych napojów, spokojnie leżakuje w piwnicach Laguny. Z szacunków Sikory wynika, że trunku powinno starczyć na około 500 butelek. Napełnione po brzegi butelki już wiosną przyszłego roku trafią do rąk klientów.

Pozwalają na to nowe przepisy o wyrobie i rozlewie wina. Wcześniej nie wolno było sprzedawać wina z przydomowych winnic. Ich właściciele mogli je produkować tylko na własny użytek. Choć zainteresowanie zmianą rygorystycznych przepisów wśród śląskich winiarzy jest spore, o rejestrację do agencji rynku rolnego zgłosiły się w tym roku tylko trzy winnice z naszego regionu.

Oficjalne degustacje pierwszych trunków planowane są w większości śląskich winnic w połowie grudnia. Jednak o wino od pewnego czasu dopytywali się niecierpliwi klienci, dlatego winiarze już zdecydowali otworzyć kilka beczek. Jak smakuje więc pierwsze lokalne wino? — Dobrze, choć nie wszystkim pewnie równie dobrze — przyznaje Roman Gabryś, właściciel winnicy w Mnichu na Śląsku Cieszyńskim. — Prawdziwy smak będzie można poznać dopiero wiosną, bo teraz jest za wcześnie, żeby mówić o czymś konkretnym. Wino zaczyna wchodzić w fazę dojrzewania, a poleżakować musi jeszcze kilka miesięcy — dodaje.

W beczkach przeważa wino czerwone. — Prawdopodobnie półwytrawne, ale to się okaże za jakiś czas — mówią właściciele winnicy.

PISALIŚMY: Będzie wino z Mnicha!
Śląsk Cieszyński winem płynący

Zanim śląskie wino trafi do sprzedaży, musi zostać wnikliwie przebadane m.in. przez wojewódzki inspektorat inspekcji handlowej. — Do tego celu została przygotowana specjalna instrukcja, bo przecież takie analizy robić będziemy po raz pierwszy — mówi Włodzimierz Żurek, kierownik wydziału kontroli w inspektoracie. Badana będzie m.in. zawartość alkoholu etylowego, cukru, dwutlenku siarki i kwasowość trunku. Do tego dochodzi jeszcze sprawdzenie warunków techniczno-sanitarnych w winnicach i prawidłowości prowadzenia produkcji.

Winiarze ze Śląska zgodnie przyznają, że droga od wyprodukowania wina do jego sprzedaży łatwa nie będzie. Ale najważniejsze, że na terenie do tej pory słynącym tylko z kopalni i hut wyrosła dorodna winorośl i że już wkrótce Śląsk popłynie szlachetnym winem.