Łyk złocistego trzynieckiego

— Nasz kocioł jest zupełnie unikatowy, jedyny w Republice Czeskiej, wykonany na zamówienie — mówi Vilém Pustowka, pokazując wielki zbiornik. fot. Edyta Przyczko/Głos Ludu

Wszystko zaczęło się, kiedy firma HEGASs-ENERGO kupiła budynek kotłowni węglowej ogrzewającej cztery bloki w Karpętnej, dzielnicy Trzyńca. — Na pomysł otwarcia tam browaru wpadł nasz wspólnik, Jaroslav Piskoř. Zainspirował go minibrowar w Hukvaldach. Przekonywał nas przez 2 lata, aż w końcu powiedzieliśmy: dobra, spróbujemy — opowiada Vilém Pustowka, jeden z pięciu właścicieli firmy.

Zanim w Karpętnej wyprodukowano pierwsze litry złocistego napoju, firma musiała zaadaptować budynek kotłowni. Teraz na parterze mieszczą się fermentownia oraz pomieszczenie do leżakowania piwa. Wchodzimy na górę, a tam – najważniejsze miejsce w browarze – warzelnia. Tutaj znajduje się kocioł, w którym cztery razy w tygodniu warzy się piwo. — Nasz kocioł jest zupełnie unikatowy, jedyny w Republice Czeskiej, wykonany na zamówienie — mówi Vilém Pustowka, pokazując wielki zbiornik, który mieści 250 litrów piwa. Dlaczego unikatowy? Materiałem opałowym są sprasowane odpady drzewne.

W browarze powstaje około tysiąc litrów piwa tygodniowo, a wszystko to ogarnia... jeden człowiek. Piwowar Miroslav Cupek pracę zaczyna o 6.00. — Najpierw napuszczam wodę do kotła, potem mielę słód, dodając karmel. Przesypuję wszystko przez 25 minut i rozdzielam na dwie części. Jedna jest przeznaczona do warzenia, a druga zostaje w kotle — opowiada piwowar. Warzenie trwa 12 godzin, ale to jeszcze nie koniec produkcji. Piwo fermentuje dziesięć dni, potem przez miesiąc leżakuje w nierdzewnych zbiornikach. A potem można już... pić.

Miroslav Cupek warzenia piwa nauczył się w browarze w Hukvaldach, choć jeszcze niedawno zajmował się zupełnie inną profesją, pracując w Hucie Trzynieckiej. To właśnie browarnicy z Hukvaldów służyli pomocą przy pierwszych próbach produkcji piwa.

Pierwsze piwo, wyprodukowane początkiem roku, nie było smaczne, trzeba było zdobyć doświadczenie, a urządzenia browarnicze musiały się „przegryźć”. — Pierwsze piwo robiliśmy w lutym, próbowaliśmy w marcu. Dwie warki były na próbę, potem zaczęliśmy już warzyć normalnie — mówi Pustowka. Minibrowar Karpętna może wyprodukować 500 hektolitrów złocistego napoju rocznie.

Na razie piwa z jedynego w okolicy browaru możemy się napić w trzech restauracjach w Oldrzychowicach, Wędryni i Trzyńcu. — Lokalni restauratorzy mają umowy z producentami piwa i nie mogą kupować od innych browarów — tłumaczy Pustowka. Jak dodaje, mają jednak wiele indywidualnych zamówień, np. na imprezy rodzinne. Złocisty napój sprzedają w pięcio- i piętnastolitrowych kegach. — Nasze piwo ludziom smakuje, nie jest pasteryzowane i nie ma żadnych chemicznych dodatków — zachęca.