Kucharza pilnie zatrudnię

Krystyna Łamacz, nauczycielka z Technikum Gastronomicznego w Cieszynie przekonuje, że chętnych do nauki w zawodach kucharza czy kelnera nie brakuje. — Co roku mamy zapełnione klasy liczące ok. 30 osób. Tyle też opuszcza co roku naszą szkołę — dodaje. Mimo to rąk do pracy brakuje. — Mamy sporo ofert pracy dla kelnerów i kucharzy. Duże zapotrzebowanie jest na nich szczególnie w miejscowościach takich jak Ustroń, Brenna czy Wisła — mówi Arkadiusz Grygierek, z biura ofert Powiatowego Urzędu Pracy.

— Swoje zrobiła emigracja — uważa Grzegorz Zawiliński, który od czterech lat prowadzi restaurację Sielanka w Ustroniu i ciągle boryka się z brakiem szefa kuchni. — Jest naprawdę spore zapotrzebowanie na kucharzy czy kelnerki. Moje ogłoszenie już od paru tygodni widnieje w lokalnych gazetach i jakoś nie ma zainteresowania. Praktycznie od czterech lat nie udało mi się skompletować załogi. Większość pracuje sezonowo, albo - paradoksalnie - chce się zatrudnić od września, kiedy już nie ma sezonu. Brak kucharzy to naprawdę spory problem — mówi Zawiliński.

— Robota jest, tylko ludziom nie chce się u nas pracować. Wolą wyjechać za granicę i tam popracować kilka miesięcy a potem leniuchować — mówi anonimowo właściciel jednej z restauracji w Górkach Wielkich.

W Beskidach kucharz zarabia od 7 do nawet 15 zł za godzinę, płaca kelnera to od 5-11 zł plus napiwki, które czasem dają dodatkowy dochód równy wypłacie. Wykwalifikowani kucharze wykorzystują popyt i oczekują od pracodawców wysokich wynagrodzeń. Stąd lokale, w których nie ma problemów z kadrą jest niewiele. — Kucharz z 10-letnim doświadczeniem chciał dostać 2,5 tys. zł netto, więc przyjąłem na to stanowisko człowieka po kursie, który po prostu potrafi gotować. Na kucharza z prawdziwego zdarzenia po prostu mnie nie stać — mówi anonimowo właściciel jednej z ustrońskich restauracji.

Kamil Pietrzak skończył liceum ogólnokształcące. Od sześciu miesięcy pracuje jako kelner. — To chwilowe zajęcie i jak najszybciej chcę je zmienić, bo nie jest to łatwa praca — mówi młody kelner.

Jest też inny problem. Pracodawcy nie szanują pracowników. Potwierdza to Arkadiusz Grygierek z PUP. — Pracodawcy, którzy szanują swoich pracowników, z reguły nie mają problemów kadrowych — zauważa.

— Od 15 lat prowadzę ze wspólnikiem Diabli dołek. Pracownicy właściwie się nie zmieniają, bo tworzymy zgrany zespół. Sam też zbieram zamówienia i doceniam pracę moich współpracowników, staram się ich rozumieć. To chyba cała recepta na sukces — stwierdza Edward Nowakowski. Podobną opinię słyszymy u Angeli Krajewskiej prowadzącej Angel’s pub w Ustroniu. — Trzeba być po prostu człowiekiem, zapewnić urlop, mieć tylu pracowników, aby wszystko współgrało ze sobą i doceniać ich pracę — mówi właścicielka, która od dwóch lat ma ten sam personel.